Fromages ronds sur paillon

La société Monteil fournit pratiquement tous les affineurs de France, du nord du pays jusqu'à Toulouse.

Elle travaille la paille de seigle et demeure l'une des seules à maîtriser une méthode de stérilisation de la paille par thermisation : méthode qui garantit les brins sans germe de Listéria ni salmonelle.

 

Retrouvez en page 20 du magazine de février de Gourmets de France le savoir-faire artisanal de la société Monteil, ou consultez l'article depuis le site www.gourmets-de-france.fr.